domingo, 20 de dezembro de 2009

Feliz Natal e um Maravilhoso Ano de 2010 !!!

Estou aproveitando o dia de hoje para deixar a minha mensagem de Natal e de um Ano Novo repleto de muito sucesso para toda a minha família, para todos os meus amigos e isso incluí meus amigos virtuais, amigos anônimos, amigos futuros e é extensivo a família de todos vcs tbém, lembrando a todos que ficarei em recesso até depois do Ano Novo, mais volto com força total no ano que vem com novidades, não vou esquecer de tirar fotos dos quitutes das festinhas de fim de ano e quando eu voltar farei um especial de uma semana dos quitutes natalinos e um semana dos quitutes da virada de ano, não vou esquecer de vcs, OK?!!!...


Bem desejo a todos vcs que passaram esse ano me visitando, me prestigiando que o Natal traga a todos vcs as melhores surpresas, e que todos tenham fartura em suas mesas.

Que a confraternização contribua para a paz de todos nós e que inunde nossas vidas de amor e emoção, que tenhamos um futuro melhor, é o meu desejo de coração a todos vcs, muita saúde também pois com ela conquistamos todos os nossos sonhos, e por falar em sonhos que no Ano Novo que em breve irá começar, vcs realizem todos os seus melhores sonhos.

Então, finalizando, do fundo do coração, que todos nós tenhamos um felicíssimo Natal e um 2010 muito show!!!


A árvore não tá com defeito não, é que tirar foto com o pisca-pisca é difícil, pois nem tudo acende na mesma hora (rsrsrsrsrsr!!!!), bjocas a todos e Feliz 2010!!!, 
são os votos de Boas Festas de Nice & Ana.

sábado, 19 de dezembro de 2009

Bacalhau com Batatas

Esse é o bacalhau de minha Mamis, simples porém muito saboroso...

Medidas: Kit de xícaras medida 200 ml + balança.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Bacalhau 
1 kg de bacalhau congelado
1 kg de batata
1 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho grandes socados
1 cebola grande picadinha
salsinha, azeitonas verdes ou pretas, e pimenta do reino à gosto



Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau, tirar a pele e desfiar em pedaços grandes. Numa panela coloque metade do azeite, quando estiver quente ponha a cebola, deixe dourar um pouco e em seguida ponha o alho, deixe dourar e ponha o bacalhau, mexa para incorporar aos temperos, ponha um pouco de pimenta, refogue mais um pouco, desligue o fogo, tampe e deixe descansar.
Em outra panela cozinhe a batata em pedaços "al dente", quando estiver cozida, escorra as batatas, aqueça o bacalhau, jogue as batatas dentro, acerte o sal, mexa apenas incorporando, ponha a salsinha, as azeitonas e regue com o resto do azeite, sirva a seguir.

Bom apetite...

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Bolo de Banana Integral

Bolo de banana integral diferente e prático,  tipo uma torta invertida de frutas, não leva açúcar refinado, é um bolo pequenino...

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medidas.
Rendimento: 15 porções.
Fonte: Fermento Royal.

Bolo (Massa) 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sob) de canela em pó
2 ovos

Bananas Carameladas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
5 bananas (caturras ou nanicas) em rodelas (usei banana prata)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja concentrado

Bananas Carameladas
Em uma assadeira tamanho médio, distribua o açúcar mascavo, as rodelas de banana em cima, regue com o suco de laranja. Leve ao forno preaquecido 180ºC até caramelizar as bananas. Tire do forno e deixe esfriar.
Bolo
Na batedeira, bata todos os ingredientes juntos, exceto o fermento, até homogenizar. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque a massa sobre as bananas carameladas e leve para assar por aproximadamente 30', faça o teste do palito.

Bom apetite...

domingo, 22 de novembro de 2009

Bolo de Carne Moída

Eis aqui o bolo de carne que tenho uma predileção por ser recheado...


 Bolo de Carne Moída
Medidas: Balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Batuque na Cozinha.

Bolo de Carne 
1 kg de carne moída sem gordura
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
100g de presunto picado
100g de muçarela picada
1 ovo
sal, pimenta e orégano a gosto
manteiga e farinha de trigo para polvilhar (usei margarina)

Modo de Preparo
Coloque a carne numa tigela e tempere com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o orégano.
Quebre o ovo sobre a carne e misture. Acrescente o leite e misture bem com as mãos. Coloque a farinha de trigo e amasse como se fosse massa de pão.
Sobre uma tábua ou papel filme, polvilhe com farinha de trigo e coloque a carne.
Vá abrindo com os dedos até ficar uma camada não muito grossa.
No centro da carne, coloque pedacinhos de manteiga, presunto e muçarela. Feche a carne, dobrando cada borda em direção ao meio.
Unte um refratário ou assadeira com manteiga e coloque o bolo de carne, coberto com pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno por 40'.

Bom apetite...

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Bolo de Canela e Parabéns!!!!

Hoje tem comemoração aqui em casa é o aniversário de minha amada mãezinha e então providenciei um almocinho chique no último e especial pois ela merece, juntamente com um bolinho para cantarmos os parabéns e desejarmos muita saúde e paz para ela, confesso que fiquei em dúvida diante de tantas opções de bolos, me decidi então pelo bolo de canela, uma opção diferente e digamos de passagem super aromática, perfumou a casa toda e a geladeira também, fora que é delicioso, olhando a receita fiquei com um pouco de recheio pois achei que iria ficar muito doce, mais pelo contrário ficou perfeito, sabor, textura, aroma, recheio, cobertura, foi aprovadíssimo, agora sim vou me despedindo por essa semana, ainda não sei se volto sexta ou sábado, mais volto com mais novidades no fim de semana e parabéns mais uma vez para minha mamãezinha Nice...

Medidas: Kit de xícaras 240 ml + kit de colheres.
Rendimento: 12 a 15 porções.
Fonte: Fermento Royal.

Bolo (Massa) 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite

Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho


 Bolo
Bata o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme branquinho. Junte o amido, a farinha de trigo e o leite. Com uma colher misture a canela e o fermento, por último as claras em neve.
Em uma assadeira redonda untada e enfarinhada, leve a massa ao forno por 30'. (eu dividi a minha massa em duas forma de 24 cm de diâmetro, para pode fazer 3 camadas de recheio)
Cobertura e Recheio
Levar ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo bem até ficar em ponto de brigadeiro mole.


Corte o bolo em duas partes (metades), espalhe o recheio na superfície do bolo fazendo furos com um garfo na massa. Coloque a outra metade do bolo por cima fure com um garfo, ponha o resto da cobertura por cima. Salpique canela e açúcar por cima e leve a geladeira.

Bom apetite...

Medalhão ao Molho Sofia

Medalhão bem macio, o molho no ponto...

Medalhão ao Molho Sofia
Medidas: Balança + kit de xícaras medidoras 250 ml.
Rendimento: 8 porções.
Fonte: Quinzena Gastronômica.

Medalhão 
500ml de leite integral
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de margarina
sal à gosto
1 vidrinho pequeno de champignon (100g)
100g de ervilha congeladas cozidas no vapor
2 colheres (sopa) mostarda amarela
600g de filé mignon (usei alcatra)
1 caixa de bacon fatiado

Modo de Preparo
Cortar a carne em formato de medalhão, enrolar as fatias de bacon ao redor da carne prendendo com o auxílio de palitos de dente (antes de servir retire todos os palitos, para que ninguém se machuque, ou então prenda com linha).
Prepare um molho com os cinco primeiros ingredientes numa panelinha, junte o champignon fatiados ao meio e as ervilhas e cubra os medalhões já grelhados. Servir com arroz e batata palha.

Bom apetite...

domingo, 18 de outubro de 2009

Feijoada de Grão de Bico

Feijoada é um prato delicioso, eis aqui uma versão com grão de bico...

Medidas: Balança + Kit de colheres medida.
Rendimento: + de 10 porções.
Fonte: Almanaque Culinário.

Feijoada 
1kg de grão de bico (usamos apenas o que tínhamos 250g)
1 kg de costela de porco (mamãe usou 150g)
400g de carne seca (mamãe usou 150g)
400g de lombo (mamãe usou 150g)
2 calabresas (mamãe usou 1/2)
400g de bacon (mamãe usou apenas 150g)
5 colheres (sopa) de azeite (mamãe usou 2 colheres)
1 cebola pequena (mamãe usou 1/4)
5 dentes de alho picados (mamãe usou 2)
4 folhas de louro (mamãe usou 1)
cheiro-verde a gosto
sal à gosto

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro para sair a casca.
Corte as carnes em pedaços médios e deixe de molho também de um dia para o outro.
No dia seguinte troque a água dos dois componentes da feijoada e deixe por mais alguns minutos.
Cozinhe o grão-de-bico separadamente.
Coloque o azeite numa panela e coloque a cebola e o alho até dourar (mais não muito), coloque o bacon, a calabresa, a carne seca e a costela de porco.
Após o cozimento junte os grãos às carnes que também devem estar pré -cozidas e temperadas com todos os temperinhos acima, coloque um pouco de água para unir os ingredientes como na feijoada tradicional. Acerte o sal.


Bom apetite...

sábado, 17 de outubro de 2009

Suco de Abacaxi com Laranja e Hortelã

Suco de abacaxi com hortelã já é uma delícia com suco de laranja fica muito melhor...

Medidas: Kit de xícaras medidoras 250 ml.
Rendimento: 2 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Suco de Abacaxi 
1 abacaxi sem a casca
500ml de suco de laranja
1 raminho de hortelã
açúcar ou adoçante à gosto

Modo de Preparo
Bater o abacaxi com o suco de laranja no liquidificador (quem tiver centrífuga melhor), coar e voltar para o liquidificador para bater com o hortelã, tá pronto é só adoçar e servir.

Bom apetite...

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Pudim de Laranja

Pudim de laranja, com um acréscimo de claras e creme de leite...

Medidas: Lata de leite condensado + kit de x´caras medidoras 240 ml.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Pudim 
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite condensado de suco de laranja coado
2 ovos inteiros
3 claras
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
    Calda  
    1 + 1/2 xícaras (chá) de açúcar  
    3/4 xícara (chá) de água fervente
        Faça a calda primeiro, ponha o açúcar em uma panelinha e deixe derreter mexendo, ou melhor rodando a panela de vez em quando sem usar colher, assim que derreter ponha a água fervente e aí sim mexa com uma colher até derreter os pedaçinhos de açúcar, caramelize a forma (essa calda fica um pouco líquida).
        Agora no liquidificador, ponha o leite condensado, o suco de laranja, o creme de leite, os ovos, as claras e o amido e bata por 3', despeje na forma caramelizada, mas atenção vá jogando o líquido por cima da base do furo central da forma de pudim, não jogue diretamente em cima da calda, pois como a calda é um pouco líquida pode se misturar à base do pudim (e nós não queremos isso), leve ao forno em banho-maria de 45' a 1 hora sempre verificando se é necessário mais água para não secar o banho-maria, faça o teste do palito, bem geralmente eu levo o pudim a geladeira e desenformo no dia seguinte, mas hoje eu não sei se é porque está muito frio por aqui ele tava esfriando em cima da pia de mármore e começou a soltar das laterais da forma então acabei desenformando hoje mesmo, agora não sei em dias quentes.

        Bom apetite...

        domingo, 4 de outubro de 2009

        Canelone de Ricota com Frango e Bacon

        Canelone recheado com frango, pedacinhos de bacon crocante e molho cremoso...

        Medidas: Kit de xícaras medidoras 250ml + kit de colheres medidoras.
        Rendimento: 4 porções.
        Fonte: Nice e Ana.

        Caneloni (Massa) 
        1 caixa de canelone pronto cozida "al dente" com água e sal
          Molho Branco
          2 xícaras (chá) de leite
          2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido no leite
          1 caixa de creme de leite
          noz- moscada e sal a gosto
          1 colher (sopa) de margarina
          2 colheres (sopa) de gorgonzola amassadinho
          queijo parmesão quanto baste

          Recheio
          200g de peito de frango assado (sobrinhas de frango assado)
          200g de ricota amassadinha
          50g de bacon fritinho em cubinhos
          1 fio de azeite


          Cozinhe a massa de caneloni "al dente". Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio bem misturadinho e reserve. Faça o molho branco.

          Molho Branco
          Em uma panela ponha a margarina deixe derreter e em seguida ponha o leite com o amido dissolvido, deixe engrossar ao ponto de um mingau, ponha a noz e o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o gorgonzola, reserve, faça agora a montagem.
          Em um refratário, coloque uma camada de molho branco em seguida rechei os canudinhos de caneloni e vá arrumando no refratário, cubra com o molho e salpique queijo ralado por cima, leve ao forno preaquecido 240ºC por 30' e sirva a seguir.


          Bom apetite...

          domingo, 27 de setembro de 2009

          Arroz de Forno com Camarão

          Arroz com camarão e um toque de leite de coco...

          Medidas: Kit de xícaras medidoras 250 ml + balança.
          Rendimento: 4 porções.
          Fonte: Nice e Ana.

          Arroz de Forno 
          2 xícaras (chá) de arroz
          500g de camarão médio
          500g de ervilha congelada aferventada
          1 tomate picadinho sem pele
          3 dentes de alho grandes
          1/2 xícara (chá) de azeite
          1 cebola média picadinha
          salsinha a gosto
          1/2 xícara (chá) de leite de coco
          sal e pimenta do reino a gosto
          1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

          Tire a casca e as cabeças do camarão e reserve para fazer o caldo. Numa panela ponha o azeite para esquentar, o camarão e refogue até o mesmo ficar vermelhinho. Em seguida coloque o alho e a cebola e vá refogando.
          Quando estiver douradinho coloque o tomate picadinho e a pimenta e em seguida o leite de coco, prove o sal e deixe engrossar um pouquinho.
          Faça o arroz refogado normal, mas ao invés de usar água comum para cozinhar o arroz use o caldo feito das cascas e cabeças do camarão.
          O arroz estando pronto misture ao refogado de camarão, coloque a ervilha, ponha num refratário, salpique queijo ralado e leve para gratinar, sirva a seguir.

          Bom apetite...