domingo, 14 de fevereiro de 2010

Cookies de Coco

Leite condensado, coco e raspinhas de limão, uma das melhores massa de cookies que já trabalhei, cremosa e com aroma único,  não são doces, são no ponto de açúcar, crocantes por fora e macios por dentro, um espetáculo...

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida + balança.
Rendimento: 90 cookies.
Fonte: Nestlé.

Cookies (Massa) 
200g de manteiga ou margarina, levemente amolecida (usei margarina)
2 ovos
1 lata de leite condensado
2 +1/2 xícaras (chá) de coco seco ralado (150g) (usei coco fresco)
raspas de limão
2 + 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Bata ligeiramente a manteiga na batedeira, e mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas, o leite condensado em fio, até obter um creme liso e esbranquiçado (aproximadamente 20' em velocidade média).
Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa 150ºC e deixe aquecendo. Desligue a batedeira e junte o coco ralado e as raspas de limão, misturando tudo delicadamente com uma colher de pau. Peneire sobre o creme, a farinha de trigo, o fermento em pó, misturando delicadamente, com muito cuidado, até que estejam incorporados ao creme. Unte com manteiga 2 assadeira grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (cerca de 1 colher de chá), mantenha a distância de 5 cm entre elas. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20' ou até que fiquem dourados. Pincele com as claras levemente batidas e leve ao forno por mais 10', ou até ficarem mais douradinhos. Retire os cookies do forno e deixe-os esfriar sobre uma grelha, guardando-os em lata com tampa.

Bom apetite...

2 comentários:

Roberta M. disse...

Oi Ana, e aí querida amiga, torrando muito ainda?? Poxa, sem querer passar inveja, mas penso em voce todos os dias quando sinto o ar fresquinho daqui e fico imaginando o Rio 50º !! Não sei se me acostumo de novo com esse calor todo, pois tudo é realmente uma questão de hábito!! Bem, amei esse cookie de coco, tudo de coco e leite condensado me apetece, e as outras receitas são ótimas tb, adorei a maionese de forno, pode ser light?? As vezes não dá pois ela é mais mole, sei lá, depois me fala!! Um beijão!!!

Nice & Ana disse...

É minha amiga tô torrando, ou melhor derretendo e haja água, aí Robertinha, não é por nada não mas esse cookie é daquele tipo impossível comer um só, a maionese pode ser feita com a light, inclusive essa foi feita com ela, aqui em casa só usamos light, fico feliz que tenha gostado de todas as receitas, bjkas p/ vc ;)...