Pão de Queijo de Singapura

   Dentre tantas receitas diferentes essa me chamou a atenção, pois além do creamcheese que vai na massa,  polvilho não precisa ser escaldado, na próxima vez irei dobrar a receita...

Pão de Queijo de Singapura

Medidas: Kit de xícras medida 240 ml + balança.

Rendimento: 20 unidades.

Fonte: Mais Você.

Pão de Queijo (Massa) 

125g de polvilho doce

200g de creme cheese original

1 gema

5 colheres sopa de queijo parmesão ralado

sal à gosto 

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o polvilho, o creamcheese, a gema, o queijo e o sal e misture com as mão até ficar uma massa homogênea.

Obs: A massa no início parece dura, mais depois com o calor das mãos vai amolecendo e dando ponto.

Com as mãos faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio preaquecido 180ºC por mais ou menos 20'. Retire do forno e sirva em seguida.

Bom apetite...

Sonho Alemão e Selinho...

   Essa receita,  contém geleia no recheio e pode-se fazer esses sonhos assados ou fritos...

Sonho Alemão

Medidas: Balança + kit de colheres medida.

Rendimento: + de 10 porções.

Fonte: Mais Você.

Sonhos  

2 tabletes de fermento biológico (15g), dissolvidos em 250ml de leite morno

500g de farinha de trigo

1 colher chá de sal

4 colheres sopa de açúcar

100g de manteiga em temperatura ambiente (usei margarina)

3 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de rum branco

1 col. chá de raspas de limão

8 colheres (sopa) de geleia de cereja (usei de laranja)

claras para selar

óleo para fritura (faço no forno) 

Modo de Preparo

Numa tigela, misture o fermento dissolvido no leite morno, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente. Junte as gemas, a essência de baunilha, o rum e as raspinhas de limão.

Trabalhe a massa (de preferência em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo) até obter uma massa elástica e lisa (cerca de 10').

Volte a massa para a tigela untada com óleo. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa e envolva a tigela com papel filme. Deixe a massa repousar por 1 hora ou até que dobre de volume.

Na mesma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique na espessura de mais ou menos 5mm.

Com a boca de um copo (tipo americano), corte 32 círculos da massa. Recheie 16 discos com a geléia de cereja (cerca de uma colher de café para cada disco). Umedeça as bordas com claras e cubra com outro disco. Feche apertando delicadamente as bordas.

Disponha os discos recheados lado a lado, numa assadeira enfarinhada e deixe crescer por 30' a 40'.

Dica: Esse tempo de crescimento irá variar de acordo com o local. Em local mais frio o crescimento é mais lento que em local quente.

Numa frigideira com óleo de morno para quente (140ºC a 150ºC), doure os bolinhos aos poucos, virando-os uma vez, até que fiquem dourados.

Retire-os com uma escumadeira e seque o excesso de óleo em um papel absorvente. Polvilhe açúcar de confeiterio e sirva quente.

No forno, vc deve colocá-los em assadeira untada e polvilhada, pincelar com gema e levar ao forno preaqueçido 180ºC por 25', até que dourem.

Bom apetite...

Foccacia com Linguiça e Ervas, Pão de Mandioquinha

  Essa foccacia, fiz um poco diferente do original, retirei a muçarela e não fritei a linguiça, já o pão de mandioquinha, a versão original seria pães individuais, eu fiz um pão inteiro e acrescentei recheio...

Foccacia

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + balança + kit de colheres medida.

Rendimento: 32 porções.

Fonte: M de Mulher.

Foccacia (Massa)

1 + 1/4 xícara (chá) de água morna

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 pacote de fermento biológico seco (10g)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 + 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

600g de linguiça calabresa sem pele e moída (ralei no ralo grosso)

200g de muçarela ralada grossa

2 colheres (sopa) de alecrim fresco (usei o seco)

acrescentei juntamente com a linguiça 1/2 cebola média picadinha crua

Modo de Preparo

Junte 1/4 de água com o açúcar e fermento. Misture bem e reserve por 5'. Ponha a água restante, o azeite e misture. À parte, junte a farinha e o sal. Faça uma depressão no meio e adicione a mistura do fermento. Mexa até ficar homogêneo. Depois, sove a massa até fica bem elástica (essa massa é ótima de trabalhar, com a medida certinha, não é necessário fazer acréscimo de nada). Transfira por uma assadeira grande, cubra e reserve por 45'. Numa frigideira antiaderente, frite a linguiça na própria gordura, até dourar. Aqueça o forno. Pressione a massa na assadeira preenchendo totalmente. Cubra e reserve por 10'. Regue com azeite e polvilhe com mussarela, a linguiça (a cebola) e o alecrim. Asse até crescer e dourar.

Pão de Mandioquinha

Pão de Mandioquinha 

Medidas: Kit de xícaras medida  240 ml + balança +  kit de colheres medidas.

Rendimento: 50 porções.

Fonte: M de Mulher.

Pão (Massa)
500g de mandioquinha sem casca cozida
30g de fermento biológico
1 copo de óleo
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
acrescentei água na receita cerca de 1 + 1/2 xícaras (chá) de água
100g de creamcheese
100g de muçarela ralada

Modo de Preparo

Amasse a mandioquinha e bata no liquidificador com o fermento, o óleo e os ovos (eu também acrescentei a água). Coloque a mistura em uma tigela grande, acrescente a farinha, o açúcar e o sal. Trabalhe a massa e deixe descansar por 30'. Molde os pãezinhos na forma desejada, coloque-os em uma assadeira untada com óleo (eu abri a minha massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada e adicionei recheio (creamcheese e muçarela ralada), enrolei como rocambole e coloquei em uma fôrma de bolo inglês), deixe descansar novamente até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido (180°C), não é necessário pincelar, pois ele fica douradinho por conta própria. Se forem mini pãezinhos, sirva com requeijão ou patê.

Bom apetite...

Risoto Colorido de Frango

  Como o nome já diz risoto colorido de frango, uma delícia...

Risoto Colorido de Frango

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 2 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Risoto  
200g de peito de frango em cubos 
sal, alho, pimenta do reino e páprica doce à gosto
1 colher (sopa) de margarina 
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho ralado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2  xícara (chá) de vinho branco seco
600 ml de caldo de legumes (receita em Dicas e Medidas)
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
1/2  xícara (chá) de cenoura em cubinhos
1/2  xícara (chá) de ervilha congelada
azeite à gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango de um dia para o outro com sal, pimenta do reino e páprica de deixe na geladeira. No dia seguinte, em uma panela coloque a margarina e doure o frango, depois de dourado, retire-o da panela e reserve,  na mesma panela coloque o alho e a cebola, se necessário mais um pouquinho de margarina, enquanto isso mantenha o caldo de legumes em uma panela em fogo baixo ao lado já quente, doure a cebola até ficar transparente e agora coloque o arroz, refogue bem e em seguida adicione o vinho e a cenoura, deixe ferver por uns 3' e comece a acrescentar o caldo ao arroz com o auxílio de uma concha, quando o arroz estiver quase no seu ponto desejado (o meu prefiro "al dente", ou um pouquinho mais, vai de pessoa p/ pessoa), acrescente as ervilhas congeladas e o tomate, acerte o sal e mexa até a ervilha descongelar, retire do fogo, disponha no prato e sirva com azeite.

Bom apetite...

Biscoito Amanteigado e Biscoitinhos de Queijo

  Duas opções de biscoitinhos, sendo uma receita doce e outra salgada para agradar  à todos os paladares, ambos bem crocantinhos...

Biscoito Amanteigado

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 20 porções.

Fonte: Barra Doce.

Biscoitos (Massa)  

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga sem sal, cortada em cubos (usei margarina comum)

1/2  colher (chá) de sal (não usei)

4 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

No processador, bata a farinha e o açúcar, a manteiga e o sal (eu misturei tudo na mão, sovando, sem o uso de processador), até que tudo fique homogêneo. Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e a baunilha e adicione aos outros ingredientes e continue a bater até que a massa esteja lisa. Tire a massa do processador e divida em duas partes (essa hora eu aproveitei que queria fazer metade dos biscoitos com sabor chocolate e acrescentei à uma das metades da massa  2 colheres de sopa de cacau em pó s/açúcar), embrulhe ambas partes de massa em papel filme e leve à geladeira por cerca de 30'. Quando estiver pronta abra a massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, e corte com o cortador de biscoito de sua preferência, leve para assar em forno preaquecido 180ºC por cerca de 10' a '15', até o fundo do biscoito dourar.

Biscoitinhos de Queijo

Biscoitinhos de Queijo

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medidas.

Rendimento: 50 unidades.

Fonte: Comidas Ig.

Biscoitos (Massa) 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de  queijo parmesão ralado

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite (aproximadamente, pois não cheguei a usar todo p/ dar ponto na massa)

margarina e farinha de trigo para untar a assadeira (eu forrei a assadeira com papel manteiga)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o queijo, o fermento, o sal e a margarina até que vire uma pasta grossa. Despeje o leite aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Se grudar, acrescente um pouco mais de farinha de trigo (para não acrescentar mais farinha e correr o perigo do biscoitinho ficar duro, fui controlando a quantidade de leite até dar o ponto de soltar das mãos na massa). Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de sua preferência. Coloque os biscoitos na assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles para que possam crescer. Leve a assadeira ao forno preaquecido (200ºC) por aproximadamente 15' (os meus ficaram apenas 10', depende do forno), ou até que estejam dourados.

Bom apetite...