Torta de Frango com Cobertura Crocante

  Maravilha de torta de frango, uma delícia de massa e de recheio...

Torta de Frango

Medidas: Kit de xícaras  medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Cybercook.

Torta (Massa) 
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maionese (usei light)
1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio 
2 peitos de frango dessosado
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de frango (usei sal, pimenta do reino e páprica doce)
1 + 1/2 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1/2  pimentão amarelo picado (não usei, usei salsinha)
azeitona verde picada, sal e pimenta à gosto
1/2  xícara (chá) de polpa de tomate (usei molho de tomate) 

Modo de Preparo

Massa
 Bata as gemas e a manteiga na batedeira. Feito isso, acrescente 2 col. de sopa de parmesão ralado, a maionese, o leite, o creme de leite, a farinha de trigo e o fermento. Misturando tudo aos poucos, cuidadosamente sem parar de bater, até que a massa fique homogênea. Divida a massa em duas partes. Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.

Por cima espalhe as claras em neve e salpique o restante do parmesão ralado. Leve para assar em forno médio (180ºC), por cerca de 20', faça o teste do palito.

Recheio
 Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de frango. Desfie e reserve junto com o caldo do cozimento. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola, o pimentão, o frango e o restante dos ingredientes. Deixe ferver até que os sabores apurem, ficando um molho consistente, sem muito caldo. Deixe esfriar para utilizar.

Bom apetite...