Risoto de Panela de Pressão

Super rápido cerca de 15'  de preparo...

Risoto de Panela de Pressão

Medidas: Kit de xícaras 240 ml e balança.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Mais Você.

Risoto  
3 colheres (sopa) de azeite  
50 g de bacon cortado em cubinhos  
150 g de linguiça fresca tipo calabresa sem pele e desmanchada (usei em cubinhos)  
250 g de peito de frango cortado em cubinhos  
1/2 cebola picadinha  
2 dentes de alho picadinhos  
pimenta de cheiro picada à gosto (ou outro tipo de pimenta de sua preferência)  
1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou agulhinha  
1/4  xícara (chá) de cachaça 
1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água, (eu faço caldo caseiro, receita em Dicas e Medidas)  
3 folhas de couve rasgadas   
1 xícaras (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos  
50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos (usei margarina)
queijo parmesão ralado à gosto  
cheiro verde picado à gosto  
sal à gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite doure o bacon, a linguiça, o peito de frango, a cebola, o alho e a pimenta de cheiro.

Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 8' (se for arroz agulhinha, são 5').

Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve rasgada, o queijo minas, a manteiga, o queijo parmesão ralado. Misture muito bem, salpique o cheiro verde e corrija o sal.

Bom apetite...

Bolinhos de Coco com Calda de Baba de Moça e Biscoito de Gengibre

  Bolinhos + biscoitinhos, dupla que alegra o dia de qualquer um...

Bolinhos de Coco

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Bolinhos (Massa) 
65g de margarina
1/2  xícara (chá) de açúcar
2 ovos
50g de coco ralado
1/2  xícara (chá) de farinha de trigo
1/4  xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4  xícara (chá) de leite de coco
25 ml de essência de baunilha

Baba de Moça 

Medidas: Kit de xícaras medida 200 ml.
Rendimento: 600ml.
Fonte: Ducoco.

Baba de Moça 
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
4 colheres (sopa) de água (60ml)
200ml de leite de coco
4 gemas passadas pela peneira (100g)
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal (10g, usei margarina comum)

Modo de Preparo

Bolinhos
 Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas uma a uma sem parar de bater. Retire a batedeira e peneire sobre o creme a farinha de trigo, o amido e o fermento, alternando com o leite, mexendo com o auxílio de uma espátula. Acrescente a baunilha, o coco ralado e por fim as claras em neve batidas bem firmes. Forre forminhas de muffins ou empadinhas com forminhas de papel e encha  cada forminha com cerca de 3/4 da capacidade. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 35', faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha, quando frios cobrir com a baba de moça.

Baba de Moça
 Numa panela média, junte o açúcar, a água e metade do leite de coco. Leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5'. Retire do fogo e acrescente as gemas dissolvidas no restante do leite de coco. Volte ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10' ou até começar a encorpar levemente. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture bem. Sirva como calda.

Dica: Se desejar usar a baba de moça como recheio, acrescente 1/2 colher (chá) de amido de milho dissolvido no leite de coco com as gemas.

Biscoito de Gengibre

Saborosos, crocantes e não muito doces...


Biscoito de Gengibre 

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 80 unidades.
Fonte: M de Mulher.

Biscoitos (Massa) 
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar (usei açúcar de confeiteiro peneirado)
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 + 1/2  xícaras (chá) de margarina
1/2  xícara (chá) de glucose de milho (usei mel)

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma consistência firme. Faça biscoitos pequenos, no tamanho e formato que preferir, a minha massa formei uma bola com ela, envolvi em papel filme e levei a geladeira por 30', depois desse descanso coloquei a massa entre dois sacos plástico e abri com rolo de massa e usei o cortador de biscoitos. Arrume em uma assadeira untada e polvilhada (eu apenas cobri a assadeira com papel manteiga) e leve ao forno moderado (180ºC) por cerca de 30' a 35' (os meus ficaram prontos em 15', pois o calor tava muito forte e o forno esquentou rápido demais, deixe esfriar desenforme e sirva com chá ou café.

Bom apetite...

Filé de Frango Cremoso

  A única alteração que fiz nessa receita foi cortar os filés de frango em tirinhas, acompanhei com arroz e batatinha frita e uma saladinha...

Filé de Frango Cremoso

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml  + balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Mais Você.

Filé de Frango 
800g de filé de frango
1 colher (sopa) de tempero pronto (sal, alho, orégano fresco, sálvia fresca e pimenta do reino, ou de sua preferência)
3 colheres (sopa) de azeite

Creme 
1/2 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de tempero pronto (usei sal)
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) cheia de parmesão ralado fino

Montagem 
refratário
filés de frango temperados
creme
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo
Numa tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a farinha de trigo, o tempero, a noz-moscada e o queijo ralado e o sal, se necessário.

Para montar, espalhe os filés de frango num refratário, despeje o creme, polvilhe o queijo ralado e a noz-moscada. Leve ao forno preaquecido à 200ºC, por 20', para gratinar.

Bom apetite...

Bolinho de Chuva Assado com Goiabada

  Fim de tarde sempre vem uma vontade de comer algo especial com café, um bolinho de chuva por exemplo,  esse é de forno, fica fofinho de derreter na boca e a goiabada explode na boca, uma delícia...

Bolinho de Chuva Assado com Goiabada 
 Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 20 porções.
Fonte: M de Mulher.

Bolinho (Massa)  
2 ovos 
1 colher (sopa) de margarina 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3/4 xícara (chá) de leite 
1 colher (sob) de fermento em pó 
150g de goiabada em cubinhos

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o fermento em pó, até ficar uma massa mole e homogênea. Misture os cubos de goiabada. distribua em forminhas de empadinha, untadas com margarina. Coloque em uma assadeira e asse em forno preaquecido 200º C por 20' ou até dourar, faça o teste do palito.

Bom apetite...

Arroz de Braga

Arroz úmido e saboroso...

Arroz de Braga 
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Knorr.

Arroz 
1/2  xícara (chá) de toucinho defumado (50g)
500g de frango (coxas e sobrecoxas, usei peito em cubinhos)
1 cebola pequena ralada
2 xícaras (chá) de arroz
150g de linguiça fresca em rodelas (usei calabresa defumada)
1 paio em rodelas (100g)
3 cubinhos de caldo de galinha (usei sal, páprica doce e pimenta do reino à gosto)
8 folhas de repolho
1 tomate cortado ao meio (usei em cubinhos sem pele e sem sementes)

Modo de Preparo
Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Junte a cebola, o arroz e refogue. Acrescente a linguiça, o paio e o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de chá de água fervente. Junte o repolho e o tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 20'. Apague o fogo e deixe descansar por 10'. Sirva quente.

Bom apetite...

Lasanha de Abobrinha

 Abobrinhas italianas + uma ideia criativa, barata e apetitosa... 

Lasanha de Abobrinha 
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Guia da Cozinha.

Lasanha  
1 + 1/2  xícara (chá) de ricota amassada 
4 abobrinhas italianas médias  
300 g de muçarela ralada  
2 colheres (sopa) de farinha de rosca  
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Molho 

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picados
5 tomates picados (retirei a pele e as sementes)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (usei molho de tomate)
1/3 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Molho

Esquente o azeite.

Frite a cebola e o alho até dourar. 

Junte o tomate.

O extrato de tomate e refogue por 5'. 

Acrescente a água e cozinhe por mais 5'.

Desligue o fogo, tempere com o cheiro verde, sal e pimenta a gosto.

Montagem

 Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente 1,5 cm no sentido do comprimento. Misture a ricota com a muçarela. 

Em um refratário, espalhe um pouco de molho.

Coloque uma camada de abobrinha.

Uma de queijo.

Até finalizar com a abobrinha e molho.

Polvilhe com parmesão e a farinha de rosca misturados.

 Leve ao forno médio preaquecido por 20'. 

Sirva em seguida.

Dica: Antes de trabalhar com a abobrinha eu as fatiei, polvilhei com sal e deixei em uma tigela por 1 hora, para retirar o amargor. Depois lavei cada fatia em água corrente e sequei com papel toalha.

Untei uma assadeira com azeite, arrumei as abobrinhas bem espalhadas dentro dele e levei ao forno por 20' a 25', ou até dourar antes de fazer a montagem da lasanha, para que as abobrinhas não soltassem muita água dentro da lasanha.

Bom apetite...

Arroz Serrano

Comidinha caseira deliciosa...

Arroz Serrano 
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml.
Rendimento: 8 porções.
Fonte: Mais Você.

Arroz 
1/2  xícara (chá) de azeite  
3 cebolas picadas  
3 tomates sem pele e sem sementes picados  
500 g de arroz parbolizado (usei agulhinha, sem lavar)  
1 + 1/2  kg de linguiça calabresa fresca em rodelas (usei calabresa defumada)  
sal se necessário  
água o suficiente para cobrir o arroz

Modo de Preparo

Numa panela de ferro (usei comum), coloque o azeite, doure as cebolas, junte a linguiça e frite até grudar na panela.

Adicione os tomates , e deixe até desmanchar. Misture o arroz.

Acerte o sal, coloque a água o suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima do arroz.

Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido e ainda úmido.

Bom apetite...

Recesso-Carnaval!!!

 

Olá gente querida estamos aqui para deixar um recadinho todo especial aos amigos leitores, seguidores e amigas blogueiras, desejamos um belo carnaval cheio de alegrias, paz e segurança, o blog vai entrar em recesso nesse período, portanto não haverá posts, e quero avisar para amigas blogueiras que assim que voltarmos com as atividades normais no dia 10/03/11 (quinta-feira) do blog, volto a comentar em seus cantinhos fofos e lindos, curtam bastante com muita responsabilidade, quem for viajar uma boa viagem e esperamos vcs todos com muita força e saúde após essa grandiosa festa, ok?!!!, bj♥kas e até breve!!!

Com carinho e amor...

Nice & Ana.