Risoto de Abobrinha

Risoto leve e de sabor suave...

Risoto de Abobrinha

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medidas.

Rendimento: 6 porções (fiz apenas 1/2 receita).

Fonte: M de Mulher.

Risoto

60 g de toucinho defumado picado

1 cebola picada

500 g de abobrinha italiana em rodelas

sal e pimenta do reino à gosto

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 litros de caldo de legumes fervente

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo

Numa panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto até começar a dourar.

Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar.

Adicione a abobrinha e refogue até ficar macia, tempere com sal e pimenta do reino se achar necessário.

Acrescente o arroz e refogue por 1'. Junte uma concha de caldo e mexa até o líquido ser absorvido.

Continue acrescentando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz fique "al dente".

Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo.

Misture bem, decore com salsa picada e sirva imediatamente.

Bom apetite...