Esfiha de Ricota

 Esfihas com massa e recheio divinos...

Esfihas de Ricota

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 40 esfihas.

Fonte: Receitas Ig .

Esfihas de Ricota

1 + 1/2 copo de água filtrada

1 kg de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de fermento biológico

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de fubá

 Recheio de Ricota

500 g de ricota fresca

1 cebola média picada

1 xícara (chá) de cebolinha e salsa

1 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de óleo (usei azeite)

sal à gosto

Modo de Preparo

Massa

Em um recipiente grande, adicione todos os ingredientes da massa (exceto o fubá) e os dissolva na água. Vá incorporando a farinha à massa com as mãos.

Sove bem, por 15'  com as duas mãos para criar glúten.

Espalhe fubá sobre uma bancada, para a massa não grudar. O fubá não é tão absorvido pela massa quanto a farinha.

Abra a massa em formato de cilindro de espessura média.

Corte com as mãos, pedaços de cerca de 3 cm de largura de massa do cilindro. Cada pedaço deve ser moldado em forma de bolinha que fará uma esfiha.

Deixe a massa descansar por 30'. A superfície pode ser untada com óleo para não grudar. Cubra  a massa com pano úmido encostado na massa da esfiha.

Recheio

Misturar todos os ingredientes do recheio em uma tigela, levar a geladeira por 30', para gelar e realçar os aromas dos ingredientes.

Montagem

Com a ajuda de um rolo abra as esfihas sobre uma bancada enfarinhada.

Para um melhor acabamento, utilize cortador de formato redondo ou um copo.

Recheie as esfihas e dê o formato desejado.

Preaqueça o forno (300ºC), o segredo para as esfihas ficarem saborosas é um forno bem quente. Elas ficam prontas rapidinho, em cerca de 5'. Quando dourar retire do forno.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Picadinho com Farofa

 Picadinho bem temperadinho com direito a farofinha crocante...

Picadinho com Farofa

Medidas: Kit de xícara medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Receitas Ig.

Picadinho com Farofa

500 g de coxão duro

60 g de manteiga clarificada (usei margarina)

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

300 g de cebola 

2 g de alho fresco (dentes)

40 ml  de conhaque

100 g de extrato de tomate (usei molho)

1 litro de findo de carne

1/8 de maço de salsa fresca

Farofa

1 colher (sopa) de azeite

10 g de bacon picado

1 colher (sopa) de cebola picada

1 ovo

20 g de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Picadinho

Limpar e corta a carne em cubos médios (cortei pequeno na ponta da faca).

Cortar o alho e a cebola finamente.

Temperar a carne com sal e e pimenta e dourar na manteiga, na mesma panela dourar o alho e a metade da cebola. Flambar com o conhaque e colocar o extrato de tomate, deixar secar bem.

Colocar o fundo de carne até cobrir a carne e cozinhar até ficar macia. Se necessário, colocar mais findo para terminar a cocção.

Ajustar os temperos e colocar a salsinha finamente picada.

Farofa

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o bacon e frite até que fique crocante. Acrescente a cebola e refogue. Adicione o ovo e mexa bem. Por fim, junte a farinha e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Reserve.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Minibolo de Banana e Aveia

 Fofinho...

Minibolo de Banana com Aveia

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 14 unidades.

Fonte: Recepedia.

Minibolo de Banana com Aveia

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de cremogema sabor banana

3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de margarina

1 ovo batido

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe 14 fôrmas de empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

Preaqueça o forno 180ºC.

Em uma tigela coloque, a farinha, o cremogema, a aveia, o açúcar, a margarina, o ovo, o leite e o fermento. Misture a massa até ficar homogênea.

Distribua a massa entre as fôrmas reservadas.

leve ao forno por 25', faça o teste do palito. Sirva a seguir.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Bolo Musse de Café e Parabéns Mamis !!!

 Mamis ama bolo e musse de café então nesse dia tão especial juntei os dois e fiz esse delicioso presente...

Bolo Musse de Café

Medidas: Kit de xícaras  medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 8 porções.

Fonte: M de Mulher.

Bolo Musse de Café

1 xícara (chá) de café bem forte

2 xícaras (chá) de açúcar (usei apenas 1 + 1/2)

1/2 xícara (chá) de margarina

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Musse de Café

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida conforme o fabricante

1 lata de creme de leite

1/4 xícara (chá) de café solúvel

200 g de chocolate ao leite (usei meio amargo) derretido em banho maria

1 colher (sopa) de conhaque

4 claras em neve 

2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura

250 g de chocolate ao leite (usei meio amargo)

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sobremesa) de café solúvel

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha, misture o café com metade do açúcar e leve ao fogo até que ferva. Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar restante. Junte os ovos um a um e bata. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de margarina. Alterne com o café e o chocolate. Ponha na fôrma untada e leve ao forno preaquecido 180ºC, por 50' (o meu ficou pronto em 40'). Reserve.

Musse

Dissolva a gelatina segundo o fabricante. Numa tigela, misture a gelatina, o creme de leite, o café, o conhaque e o chocolate. Acrescente as claras batidas em neve (antes de bater as claras em neve, coloquei-as em uma tigelinha e levei em banho maria até que ficassem quentes, para retirar o risco de salmonela) com o açúcar e misture. Leve a geladeira até começar a endurecer, cerca de 30'. Corte o bolo ao meio e recheie.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, misture a margarina e o café solúvel. Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar, uma hora mais ou menos. Bata por 3' na batedeira e cubra o bolo.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Sorvete de Queijo

Magnífico...

Sorvete de Queijo

Medidas: copo de requeijão.

Rendimento: 1 + 1/2 litro.

Fonte: Ickfd.

Sorvete de Queijo

2 caixas de creme de leite (400 g)

1/2 lata de leite condensado

1 copo de requeijão (250 g)

1 pacote de queijo parmesão (50 g)

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3'. Coloque em um pote com tampa e leve ao freezer por aproximadamente 6 hs ou até congelar. 

Coloque o sorvete congelado em uma batedeira e bata por aproximadamente 4'. Ele vai dobrar de volume e ficar fofo. Coloque novamente no pote com tampa e leve ao congelador novamente.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Peixe Ensopado

 Simples, fácil, porém super saboroso...

Peixe Ensopado 

Medidas: Kit de xícaras medida 250 ml + balança + kit de colheres medida.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Pratos Inesquecíveis na Opnião de 3 Maridos.

Peixe 

1 kg de cação ou robalo em postas (eu usei dourado)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picadinha

3 tomates grandes sem pele picadinhos

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

suco de limão, sal e pimenta do reino à gosto

1/2 xícara de chá de leite

1/2 colher sopa de manteiga (usei margarina)

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os tomates, a salsinha, sal e pimenta à gosto.

Cozinhe tudo por alguns minutos. Depois acrescente o peixe ao molho e deixe em fogo brando, até que esteja cozido. Enquanto isso faça o molho branco.

Faça o molho branco usando o leite,  a manteiga e a farinha de trigo e sal se necessário.

Na hora de servir, é só misturar cuidadosamente o molho branco ao peixe e aquecer, sirva acompanhado de batatas cozidas, passadas na manteiga.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Biscoitinhos de Queijo Minas

Biscoitinhos espetaculares, super crocantinhos...

Biscoitinhos de Queijo Minas 

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + balança.

Rendimento: 65 unidades.

Fonte: Mais Você.

Biscoitinhos de Queijo Minas

2 xícaras (chá) de polvilho doce (180 g )

1 colher (chá) da sal

4 colheres (sopa) de leite (50 ml)

4 colheres (sopa) de óleo bem quente (50 ml)

1 ovo

1 + 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado ( ou queijo muçarela ou meia cura 200 g)

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque o polvilho e o sal e misture. Adicione o leite e, sem parar de mexer junte o óleo bem quente. Deixe a mistura amornar, mexendo de vez em quando.

Depois que a mistura amornar, junte o ovo e o queijo e sove bem a massa. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Com uma garfo aperte cada bolinha para ficar achatada e com desenho ondulado na superfície. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 15' a 20' ou até dourar.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Sorvete de Erva Doce e Maçã

Uma sobremesa caseira de aroma maravilhoso e gosto suave...

Sorvete de Erva Doce e Maçã

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida. 
Rendimento: 10 porções.
Fonte: Leite Moça.
 
Sorvete de Erva Doce e Maçã 
1 xícara (chá) de erva-doce fresca picada (usei seca, fiz um chá)
4 maçãs sem casca e sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado light (usei comum)
1 lata de creme de leite light (usei comum)

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata a erva-doce com 1/2  xícara de chá de água (eu fiz um chá com as sementinhas secas), até ficar homogêneo. Em uma panela, cozinhe as maçãs com a erva-doce (ou o chá) batida e o suco de limão, por cerca de 10' ou até as maçãs ficarem cozidas. Desligue e espere esfriar. Coloque no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite. Cubra e leve ao freezer por cerca de 8 hs, batendo no liquidificador na metade do tempo. Sirva.

Dica: Para o sorvete ficar com menos cristais de gelo, bata a mistura mais vezes.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana