segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Pernil Assado

Pernil bem temperado e douradinho...

Medidas: Balança + kit de colheres medidas.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Pernil 
1 pernil de porco com osso (2 kg)
3 dentes de alho
1 cebola grande
pimenta do reino, sal e alecrim a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 folhas de louro
2 cálices de vinho branco seco
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
saco plástico grande 





Modo de Preparo
Tempere o pernil de véspera da seguinte forma: bata no liquidificador o alho, a cebola, a pimenta, o vinagre, o vinho, o suco de limão, o sal e o azeite, por uns 3', reserve o creme.
Limpe o pernil a seu modo e fure com o auxílio de uma faca, mas cuidado para não se machucar, ponha o pernil dentro do saco e jogue o creme dentro, ponha o alecrim e o louro, feche o saco e deixe dormir, dentro da geladeira, o meu ficou 2 dias no tempero.
No dia que for assar, unte uma assadeira com óleo, tire o pernil da marinada e unte-o com óleo, jogue um pouquinho da marinada por cima, feche com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 240ºC por 1 hora, retire o papel laminado e vá regando o pernil até o seu ponto desejado (ele fica sequinho)

Observação: Essa é uma receita antiga do dia 04/01/2010, que foi refeita e postada com nova imagem.


Bom apetite...

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Bolo de Morangos com Cobertura de Chocolate

 O bolo predileto de minha Mamis...

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Fonte: Nice e Ana.

5 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de bolos (receita em Dicas e Medidas)
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 caixa de morangos, sem cabinho e cortado ao meio no sentido do comprimento
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite integral
2 colheres (sopa) de creme de arroz
1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 + 1/2 barra de chocolate amargo
1/2 xícara (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque


Preaqueça o forno 240ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda, reserve.
Na batedeira, coloque o açúcar peneirado, as gemas e a margarina, bata por 3' até obter um creme esbranquiçado, acrescente a farinha de bolos peneirada alternando com o leite, bata por mais 3', agora acrescente o fermento em pó peneirado e misture por 30'', desligue a batedeira.
Bata as claras em neve e acrescente à massa com o auxílio de uma espátula, misture de baixo para cima com muita delicadeza, despeja a massa na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30', faça o teste do palito. Deixe o bolo esfriar completamente na fôrma em cima de uma gradinha, ele irá começar a soltar das bordas da fôrma.
Em uma panelinha, misture o leite condensado, o creme de arroz dissolvido no leite e leve ao fogo até engrossar, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico bem rente ao creme para que não crie crosta, reserve.
Em uma panelinha misture a água, o açúcar e a bebida e leve ao fogo até levantar fervura, conte 10', desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma panelinha, em banho-maria, derreta o chocolate juntamente com o leite, reserve.
Desenforme o bolo no prato de servir, corte-o ao meio, retire a metade de bolo da parte superior e molhe com metade da calda a massa da parte inferior, distribua o creme de leite condensado em cima da parte inferior do bolo e por cima espalhe os morangos cortados, cubra com a outra metade de bolo e molhe com o restante da massa.
Cubra com a cobertura de chocolate, o ideal é fazê-lo 1 dia antes de do dia em que for servir, ele fica mais saboroso, conservar em geladeira até o final de seu consumo.

Bom apetite...

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Rabanada de Forno

 Rabanada prática e sem óleo, uma verdadeira delícia...

Medidas: Kit de xícaras medida 250 ml.
Rendimento: 18 porções.
Fonte: Mais Você.

1 pão de rabanada ou 5 pães franceses
500 ml  de leite integral
1 lata de leite condensado
2 ovos batidos
açúcar e canela misturados à gosto


Com uma faca serra, retire a casca do pão de rabanada (ou 5 franceses), deixando a casca apanas da parte de baixo do pão. Depois corte cada pão em fatias de mais ou menos 1 cm.
Em uma tigela, coloque o leite, o leite condensado e os 2 ovos batidos e misture bem. Em outra tigela misture o açúcar e a canela, reserve.
Unte com bastante manteiga uma assadeira e polvilhe com açúcar e canela, reserve.
Mergulhe as fatias de pão na mistura de de leite, molhando bem mais mantendo as fatias firmes, passe no açúcar misturado com canela e arrume na assadeira. Leve ao forno preaquecido 180ºC por 30'. Vire as rabanadas e volte para o forno por 10'. Retire do forno e passe novamente no açúcar e na canela, se for do seu desejo (eu não passei novamente). Sirva em seguida.

Bom apetite...

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Quiche de Alho - Poró

Quiche de sabor e aroma espetaculares...

Medidas: kit de colheres medida.
Rendimento: 12 porções.
Fonte: Nestlé.

1 pacote de biscoito água e sal
1/2 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente


1 colher (sopa) de azeite
2 talos de alho - poró (apenas a parte branca)
1 caixinha de creme de leite
1 stick de tempero pronto (usei sal e pimenta do reino moída)
2 ovos inteiros


Em um liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Coloque me uma tigela e misture com a margarina e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro). Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho - poró por cerca de 5'. Misture o creme de leite com o tempero em pó e reserve. Bata os ovos até dobrarem de volume e incorpore delicadamente ao recheio. Despeje sobre a massa de biscoito  e leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 30'. Sirva como entrada, acompanhada de uma salada de folhas.

Bom apetite...

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Crumble de Ameixas e Pêssegos Frescos

 Crumble magnífico...

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 a 8 porções.

6 ameixas maduras em fatias
4 pêssegos maduros em fatias
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei demerara)
6 colheres (sopa) de rum escuro
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei demerara)
1 colher (chá) de canela em pó
200 g de manteiga (usei margarina)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 pitada de sal


Preaqueça o forno 180 ºC.
Coloque as frutas fatiadas em um refratário. Polvilhe as frutas com açúcar mascavo, suco de limão e o rum.
Misture a farinha, o açúcar mascavo restante e a canela em pó em um processador de alimentos (usei a ponta dos dedos). Adicione a manteiga e pulse até que fiquem do tamanho de uma ervilha. Adicione a aveia e o sal e pulse para misturar.
polvilhe a farofa sobre as frutas. Leve ao forno por 20' a 25', até ficar crocante. Retire do forno e sirva quente com chantilly.

Bom apetite...

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Salpicão de Frango com Iogurte

 Salpicão super leve com adição de iogurte...

Medidas: Kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Nestlé.

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado (200 g)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 pote de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) de salsão picadinho
1 cenoura média ralada
2 batatas cozidas e picadas
1 envelope de tempero pronto para aves (usei pimenta do reino, ervas secas e páprica doce)
1 pitada de sal





Em uma tigela, misture o frango com o azeite e a salsa. Junte o iogurte natural, o salsão, a cenoura, a batata, o tempero pronto e o sal. Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva gelado.

Bom apetite...