Torta de Frango com Requeijão Cremoso

 Magnífica, massa divina...

Torta de Frango com Requeijão Cremoso

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida + balança.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Fonte: Pitadinhas.

Torta de Frango com Requeijão Cremoso

1 kg de peito de frango com osso

1 cebola

1 cenoura

1 talo de aipo ou salsão

1 alho poró

1 folha de louro

1 litro de água filtrada fria

Refogado

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

1 dente de alho

o peito de frango picado e levemente desfiado

ervas finas secas

1 tomate sem pele e sem sementes

500 ml do caldo do cozimento do frango

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta calabresa à gosto

200 g de requeijão cremoso

Por minha conta

1/4 xícara (chá) de ervilhas congeladas

1/4 xícara (chá) de milho em conserva

1/4 de azeitonas verdes picadinhas

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

150 g de manteiga gelada (usei margarina comum)

1 colher (chá) rasa de sal

2 colheres (chá) rasa de fermento em pó

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite frio

Modo de Preparo

Recheio

Tire a carne de frango do osso, sem preocupações, deixando um pouquinho. Reserve os filés sob refrigeração.

Corte os legumes e vegetais em cubos pequenos.

Em uma panela grande coloque os ossos, os legumes e os vegetais com a água, e leve ao fogo baixo, deixando ferver por 1h. Acrescente o frango reservado, deixe cozinhar no caldo até que fique macio. Retire o frango, corte em cubos pequenos e levemente desfiados, coe o caldo e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e mexa bem, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e junte o caldo de frango, as ervas finas, o tomate, o sal, a pimenta, mexendo sempre até engrossar e cozinhar a farinha. Desligue o fogo, prove o sal e acrescente o requeijão cremoso. Utilize frio.

 Massa

Peneire os ingredientes secos juntos e acrescente a manteiga, faça uma farofa. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, até dar ponto, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar na geladeira, coberta por 30' no mínimo.

Abra 2/3 da massa com rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira. Fure o fundo com um garfo.

Leve para pré-assar a massa 180ºC, até dourar levemente, cerca de 15'. Deixe esfriar.

Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada, cubra com o 1/3 de massa restante, pincele com gema e leve ao forno 180ºC, até ficar douradinha, cerca de 30' a 35'.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana