Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 15 porções.
Peru
1 peru médio (cerca de 4kg, usei frango)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de orégano fresco picado (usei seco)
2 colheres (sopa) de manjerona fresca picada (usei alecrim seco)
2 tabletes de caldo de galinha esfarelados (usei sal, páprica doce e pimenta do reino)
frutas frescas para decoração
Em uma tigela, coloque o peru, o vinho, o suco e 1/2 xícara (chá) de água, e deixe tomar gosto por cerca de 30'. Coloque em uma assadeira e misture o restante dos ingredientes. Coloque o peito virado para baixo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel, vire o peru e junte 1 xícara (chá) de água. Asse por cerca de mais 1 hora ou até dourar. Sirva decorado com frutas.
Dica: Enquanto o peru estiver no forno, regue-o com o molho formado na assadeira. Isso deixará a carne mais macia e úmida.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 2 porções.
Fonte: Nestlé.
PannaCotta
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 pote de iogurte natural integral
1 + 1/2 xícaras (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de açúcar
Calda de Vinho (Maracujá)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto (usei suco concentrado de maracujá)
1/2 colher (sopa) de fécula de batata (usei amido de milho)
1 colher (sopa) de açúcar
Pana Cotta
Misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho -maria, até dissolver. No liquidificador, bata o iogurte, o leite, a gelatina dissolvida e o açúcar até ficar homogêneo. Distribua em taças e leve à geladeira por cerca de 4 hs.
Calda de Vinho (Maracujá)
Em uma panela coloque a fécula, o vinho e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3' ou até engrossar. Deixe esfriar, reserve. Cubra a pannacotta com a calda e sirva.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 20 amanteigados.
Fonte: Nestlé.
Amanteigados (Massa)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
raspas de limão à gosto
6 colheres (sopa) ou 200g de manteiga (usei margarina)
1 xícara (chá) ou 100g de coco ralado
3 + 3/4 xícaras (chá) ou 380g de farinha de trigo
Em uma vasilha junte todos os ingredientes e apenas 3/4 do coco ralado. Reserve o restante. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Faça bolinhas e passe no coco ralado restante (eu usei coco queimado para enrolar os biscoitinhos). Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido (200ºC) até que fiquem dourados, cerca de 10', é só olhar o fundo do biscoitinho, dourou está bom.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 50 biscoitinhos
Fonte: Fermento Royal.
Aperitivos (Massa)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de margarina
1 gema para pincelar
orégano a gosto para polvilhar
Peneire a farinha de trigo com o fermento. Coloque o sal, as gemas e a margarina, mexendo rápido com as pontas dos dedos. Forme uma bola e deixe descansar por 30' na geladeira.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte com cortadores de biscoitos no formato de sua preferência, coloque em fôrma sem necessidade de untar e polvilhar, pincele com a gema e salpique com o orégano, leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 10'.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 16 porções.
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
1 tabelete de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e metade do chocolate. Despeje em uma vasilha e coloque a farinha de trigo, o bicarbonato, as nozes, as raspinhas de laranja e o chocolate restante. Misture até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma (16cm x 16 cm), untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 30', faça o teste do palito que deverá sair úmido e com farelinhos de bolo.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 10 porções.
Fonte: Comidas Ig.
Pernil
1 pernil de porco tamanho médio
2 colheres sopa de óleo
1/2 xícara (chá) de vinagre
suco de 1 limão
2 cebolas médias picadas
1 pimenta vermelha amassada sem sementes
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
Acompanhamento
5 batatas médias cortadas em quatro (usei batata bolinha)
água o suficiente
sal e tomilho à gosto (usei alecrim)
Pernil
Coloque o pernil em uma travessa funda e fure-o com o auxílio de um garfo para que o tempero possa penetrar na carne. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e misture-o. Em seguida despeje sobre o pernil e deixe descansar por no mínimo 12hs nesse tempero virando-o de vez em quando. Após esse período de 12hs, coloque o pernil em uma assadeira untada com óleo. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC), leve para assar por aproximadamente 4hs. De vez em quando vire o pernil com o auxílio de um garfo e regue com o molho que fica na assadeira.
Acompanhamento
Cozinhe as batatas na água com sal, escorra e polvilhe com tomilho à gosto, decore o pernil com as batatas a seu redor.
Bolo Cocada (sem farinha)
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 10 porções.
Fonte: Fermento Royal.
Bolo (Massa)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de coco ralado
2 latas de leite condensado
8 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de licor de cacau (não usei)
Em uma tigela misture bem os ovos com o coco ralado. Adicione o leite condensado, o sal, o licor e o fermento e mexa até formar um creme homogêneo. Coloque a massa em fôrma retangular untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 25' ou até dourar, faça o teste do palito.
Obs: Esse bolo não contém farinha de trigo.
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 8 porções.
1 pacote de biscoito maisena chocolate (200g) (usei comum)
600ml de suco de laranja natural
polpa de 3 maracujás
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
polpa de 3 maracujás
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícaras (chá) de suco de laranja para umedecer os biscoitos
No liquidificador, bata o suco de laranja com o suco de maracujá. Coe. Em uma panela, coloque o amido dissolvido em um pouco de suco, o leite condensado, o restante do suco. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar, Deixe esfriar para utilizar.
Coloque as polpas juntamente com o açúcar em uma pena e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até dar ponto de calda. Deixe esfriar.
Em taças individuais ou refratário, faça camadas de creme, calda e biscoitos, sendo que a última camada deverá ser de calda. Leve à geladeira por no mínimo 4hs, sirva decorado com gomos de laranja.
Bom apetite...
