Fettuccine Alfredo

Massa divina e perfeita...

Fettuccine Alfredo 

Medidas: Kit de xícaras 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Average Betty.

Fettuccine Alfredo

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de alho (2 a 3 dentes)

1 + 1/4 xícara (chá) de leite (usei semidesnatado)

1 + 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado (usei apenas 50 g)

1/3 xícara (chá) de ricota 

250 g de fettuccine cozido "al dente"

Opcional

salsa fresca ou seca

frango, camarão ou linguiça grelhados

pimenta preta fresca

Modo de Preparo

Em uma panela média, misture uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite.

Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha, leve ao fogo mexendo e cozinhe a té dourar a farinha.

Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Essa ainda não é a consistência do molho.

Abaixe o fogo e misture o parmesão, a mistura vai começar a engrossar e borbulhar. Não deixe ferver. Misture o alho picado e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione a ricota e deixe incorporar. A mistura ficará mais espessa.

Acerte os temperos, adicionando mais leite ou parmesão, conforme o necessário (eu não precisei).

Antes de servir misture a colher de manteiga restante.

Sirva sobre o fettuccine cozido, salpicando com pimenta do reino, salsa e o acréscimo de alguma carne se necessário.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Bobó de Camarão

 Uma verdadeira delícia...

Bobó de Camarão

Medidas: Balança.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Fonte: Nice e Ana.

Bobó de Camarão

500 g de camarão limpo

500 g de aipim cozido e espremido

500 ml de leite de coco

1/2 maço de salsinha

1 cebola média

2 dentes de alho ralados

azeite à gosto

1 garrafinha pequena de azeite de dendê

sal, pimenta do reino e limão à gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o aipim com cerca de 300 ml  de leite de coco e reserve.

Novamente no liquidificador, bata o leite de coco restante com a cebola e a salsinha, reserve.

Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão, reserve

Em uma panela, refogue os dentes de alho no azeite, assim que dourar coloque a mistura de aipim com leite de coco e refogue por uns 3', acrescente a mistura de salsa e refogue por mais 3', espere ferver e coloque o dendê, deixe ferver mais um pouco mexendo sempre e coloque os camarões, mexa até que e eles fiquem cozidos, acerte o sal e sirva a seguir.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Risoto de Camarão

Risoto perfeito...

Risoto de Camarão

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 2 porções.

Medidas: M de Mulher.

Risoto de Camarão

200 g de camarão

sal à gosto

suco de 1/2 limão

pimenta do reino à gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

150 g de arroz arbóreo

1/2 xícara de (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de açafrão

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Limpe os camarões e tempere com sal, suco de limão, alho e pimenta do reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e mexa sem deixar queimar. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.

Misture o açafrão e junte aos poucos e o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e a salsa picada. Envolva delicadamente e sirva imediatamente e sirva bem quente.

Bom apetite...

Arroz de Forno com Camarão

Arroz com camarão e um toque de leite de coco...

Arroz de Forno com Camarão

Medidas: Kit de xícaras medidoras 250 ml + balança.

Rendimento: 4 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Arroz de Forno 
2 xícaras (chá) de arroz
500g de camarão médio
500g de ervilha congelada aferventada
1 tomate picadinho sem pele
3 dentes de alho grandes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picadinha
salsinha a gosto
1/2 xícara (chá) de leite de coco
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Tire a casca e as cabeças do camarão e reserve para fazer o caldo. Numa panela ponha o azeite para esquentar, o camarão e refogue até o mesmo ficar vermelhinho. Em seguida coloque o alho e a cebola e vá refogando.

Quando estiver douradinho coloque o tomate picadinho e a pimenta e em seguida o leite de coco, prove o sal e deixe engrossar um pouquinho.

Faça o arroz refogado normal, mas ao invés de usar água comum para cozinhar o arroz use o caldo feito das cascas e cabeças do camarão.

O arroz estando pronto misture ao refogado de camarão, coloque a ervilha, ponha num refratário, salpique queijo ralado e leve para gratinar, sirva a seguir.

Bom apetite...