Carne de Panela com Cerveja Preta

Essa carne de panela é feita da mesma forma dessa receita aqui, sendo sem recheio e com adição de cerveja preta, particularmente prefiro desse jeito...


Carne de Panela na Cerveja

Medidas: Kit de colheres medida.

Rendimento: 8 a 10 porções.

Fonte: Nice e Ana.

Carne de Panela (Ingredientes)

2 kg de lagarto redondo

suco de 1 laranja

sal e pimenta do reino à gosto

100 ml de vinho tinto seco (opcional)

6 dentes de alho ralados

2 colheres (chá) de páprica doce

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 lata de cerveja preta

1 caixa de molho de tomate pronto

Modo de Preparo

Tempere a carne de um dia para o outro com o suco de laranja, a pimenta, o sal, a páprica doce, o vinho e o alho. Ponha a peça de carne em um saco plástico juntamente com a marinada e leve à geladeira.

No dia seguinte, despreze a marinada.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dourar, com o auxílio de um garfo coloque a peça de carne na panela e vá dourando todos os lados da peça, adicione a cebola e doure por uns 3', logo após coloque o tomate e doure mais um pouco, adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e conte 30' a 35' após a pressão. Tire a pressão e deixe a panela no fogo baixo até que o molho engrosse, cerca de 10'. Sirva com purê de batatas ou à seu gosto.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Filé ao Molho de Alcaparras

 Um jeitinho diferente de preparar bifes, uma delícia...

Filé ao Molho de Alcaparras

Medidas: Kit de colheres medida.

Rendimento: 8 porções.

Fonte: Casa de Receitas.

Filé ao Molho de Alcaparras

1 kg de filé mignon em bifes (usei alcatra)

2 cebolas grandes em cubos

5 colheres (sopa) de alcaparras

4 colheres (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina de canola)

1 pitada de sal

pimenta do reino à gosto

3 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Coloque o óleo em uma frigideira grossa e frite os filés. Esfregue bem na frigideira para ficarem moreninhos.

Acrescente ao óleo que restou a manteiga e deixe derreter. Coloque as cebolas picadas, as alcaparras, sal e um pouco de água e deixe engrossar. Despeje a mistura por cima dos filés.

Esta é uma maneira diferente de servir filés. Pode também ser feito com bifes de alcatra.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Picadinho com Farofa

 Picadinho bem temperadinho com direito a farofinha crocante...

Picadinho com Farofa

Medidas: Kit de xícara medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Receitas Ig.

Picadinho com Farofa

500 g de coxão duro

60 g de manteiga clarificada (usei margarina)

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

300 g de cebola 

2 g de alho fresco (dentes)

40 ml  de conhaque

100 g de extrato de tomate (usei molho)

1 litro de findo de carne

1/8 de maço de salsa fresca

Farofa

1 colher (sopa) de azeite

10 g de bacon picado

1 colher (sopa) de cebola picada

1 ovo

20 g de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Picadinho

Limpar e corta a carne em cubos médios (cortei pequeno na ponta da faca).

Cortar o alho e a cebola finamente.

Temperar a carne com sal e e pimenta e dourar na manteiga, na mesma panela dourar o alho e a metade da cebola. Flambar com o conhaque e colocar o extrato de tomate, deixar secar bem.

Colocar o fundo de carne até cobrir a carne e cozinhar até ficar macia. Se necessário, colocar mais findo para terminar a cocção.

Ajustar os temperos e colocar a salsinha finamente picada.

Farofa

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o bacon e frite até que fique crocante. Acrescente a cebola e refogue. Adicione o ovo e mexa bem. Por fim, junte a farinha e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Reserve.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Iscas de Carne com Requeijão Gratinado

Pode ser servido com arroz e/ ou salada, é bem prático...

Iscas de Carne com Requeijão Gratinado

Medidas: Balança.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Quinzena Gastronômica.

Iscas (Carne) 
500 g de alcatra ou outra carne de sua preferência cortada em iscas
1 copo de requeijão cremoso
500 ml de molho branco
1 pacote de batata palha
250 g de muçarela fatiada (usei ralada no ralo grosso)

Modo de Preparo

Tempere as iscas com bastante tempero (usei sal, pimenta, páprica doce e alho ralado), frite-as no azeite até dourar, e reserve.

Faça o molho branco e reserve. Faça a montagem do prato.

Em um refratário, faça uma camada de requeijão, depois as iscas, o molho branco, a muçarela e a batata palha, leve para gratinar por cerca de 20'.

Bom apetite...

Observação: Essa é uma receita antiga do dia 11/05/2010, que refeita e postada com nova imagem.

Beijos, Nice e Ana

Assado Milanês

Esse assado faz parte do cotidiano aqui de casa, faço algumas adaptações nele pois acho que assim fica mais saboroso...

 Assado Milanês

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 4 a 6 porções.
Fonte: Livro de Receitas.

Assado  
1 + 1/2 kg de lagarto redondo (ou qualquer outra carne de sua preferência, que sirva para assado)
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 maço de cheiro verde
1 colher (chá) de orégano seco
1 + 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne (receita aqui)
3 colheres (sopa) de massa de tomate (usei molho de tomate)
1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparo

Limpar e amarrar o lagarto com um barbante. Temperar com sal, alho, pimenta (gosto de deixar no tempero de um dia para o outro, em um saquinho fechado na geladeira). Aquecer o óleo em uma panela e fritar a carne, dourando bem de todos os lados.

Retirar e pôr em uma assadeira. Misturar os outros ingredientes do tempero em uma tigelinha e colocar sobre a carne, cubra com papel alumínio (eu não cubro) e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30' ( geralmente a minha fica no ponto em 50' ou 1 hora no máximo, vai do gosto da pessoa), regue com o molho de vez em quando, no fim, quando pronta, coloque na assadeira 1 xícara de chá de água e raspe o fundo da assadeira . Deixe ferver, fatie a carne e ponha por cima da mesma. Sirva com arroz e/ou batatas.

Bom apetite...

Observação: Essa é uma receita antigo do dia 14/02/2010, que foi refeita e postada com nova imagem.

Beijos, Nice e Ana

Carne Assada de Forno

Essa carne é receita própria costumo fazer no olho, faz muito sucesso aqui em casa, é de lamber os dedos, fica bem sequinha...

Carne Assada de Forno

Medidas: Balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Nice e Ana.

Carne (Marinada) 
1 kg e 200 g de lagarto redondo (eu uso o maturado)
5 dentes de alho cortados grosseiramente
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de alecrim seco
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de óleo
100 ml de vinho tinto seco
pedacinhos de margarina
1 cebola média em rodelas
sal, se necessário
1 colher (sopa) de açúcar
óleo q.b

Modo de Preparo

Fure a carne com o auxílio da ponta de uma faca afiada (cuidado p/ não se machucar). Colocar os 5 dentes de alho cortados grosseiramente, cada pedacinho em um furinho da carne.

Temperar a carne com o alho picadinho, a cebola ralada, o orégano, a páprica, o alecrim, a pimenta do reino, o sal grosso, a colher de óleo, e o vinho (via ficar um aroma muito bom), esfregue bem a carne com as mãos.

Coloque a carne com a marinada dentro de um saco plástico, tire o ar, feche e leva a geladeira de um dia para o outro, virando o saco de vez em quando.

No dia seguinte, numa panela grande, coloque um pouco de óleo e a colher de sopa de açúcar, deixe caramelizar, tire a carne do saco esfregue um pouquinho para retirar a marinada (despreze a marinada), e ponha na panela, doure a carne por completo, coloque-a em uma assadeira.

Acerte o sal (eu não precisei), mais se precisar é só esfregar um pouquinho de sal refinado na carne com as mãos até chegar ao seu ponto de sal.

Coloque rodelas de cebola sobre toda a carne, deixe ela bem coberta com a cebola, ponha pedacinhos de margarina sobre a mesma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 240º C por 1 h, retire o papel e deixe por mais 30' para dourar, despreze as cebolas, ou se quiser pode usá-las, fica à seu gosto.

Bom apetite...

Observação: Essa é uma receita antiga do dia 30/08/2009 que foi refeita e postada com nova imagem.

Beijos, Nice e Ana

Picadinho Gambá

 

Picadinho fantástico, sobre o nome do prato que anda causando curiosidade, vou explicar, como a receita leva 3 tipos de bebidas diferentes, o nome é referente à aquela expressão, dita quando alguém bebe d+: "bêbado que nem um gambá"...

Picadinho Gambá

Medidas: Balança + Kit de xícaras 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 8 porções.

Fonte: Mais Você .

Picadinho Gambá 

3 colheres (sopa) de azeite

1 + 1/2 kg de coxão mole em cubinhos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

1/3 xícara (chá) de rum

1 lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 tablete de caldo de carne esfarelado (não usei)

sal, orégano e pimenta do reino moída à gosto

Molho Branco

1 lata de creme de leite

a mesma medida da lata de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de margarina

100 g de parmesão ralado

sal à gosto

Complementos

150 g de queijo prato ralado grosso (não usei)

150 g de queijo cheddar ralado grosso (não usei)

Observação: Usei 300 g de muçarela ralada grosso

Modo de Preparo

Picadinho

Numa panela em fogo médio doure a carne no azeite, cebola, alho e louro.

Acrescente o vinho, o rum, a cerveja preta, o molho de tomate, o caldo esfarelado e cozinhe a carne até ficar macia, cerca de 25'. Tempere com sal, orégano e pimenta do reino à gosto. Reserve.

Molho Branco

Em outra panela fora do fogo misture o creme de leite, o leite, o amido, o requeijão, a margarina e o parmesão, sal à gosto. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar 8' a 10'.

Montagem

Em um refratário (22 x 35 cm), coloque o picadinho cozido, o molho branco, os queijos e a batata palha, tudo em camada. Leve ao forno preaquecido 200ºC  para gratinar por 10'.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Bife Rolê - Não Rolê

Tem o gostinho todo especial do bife rolê e a segurança de não encontrar nenhum palitinho e nem barbante na carne, perfuma a casa toda do início do preparo até o fim, é uma delícia...

Bife Rolê - Não Rolê

Medidas: Balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 4 porções (fiz apenas 1/2 receita).
Fonte: Pam*B.

Bife (Carne) 
1 kg de carne em cubos (coxão mole ou outra de sua preferência)
250 g de bacon de pedaço cortado em cubos
1 cebola grande cortada em quatro
1 pimentão verde médio picado em cubos
1 cenoura grande picada em cubos (usei em rodelas)
1 pimenta dedo de moça picada
1 lata de extrato de tomate (340 g) (usei molho de tomate)
3 latas (de extrato) de água
1 colher (sopa) de sal ou à gosto
1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Em fogo médio, deixe cozinhar por aproximadamente 40', ou até que a carne esteja macia (comece a conferir depois de 40', se não tiver bom ainda, vá deixando mais 5' em 5' e conferindo).

Bom apetite...

Obs: Essa é uma receita antiga do dia 06/12/2009 que foi refeita e postada com imagem nova.

Beijos, Nice e Ana

Hambúrguer Caseiro

Hambúrguer feito de forma bem natural uma delícia que pode ser frito ou assado...

Hambúrguer Caseiro

Medidas: Balança + kit de colheres medida.

Rendimento: 10 a 12 porções.

Fonte: Panelinha.

Hambúrguer Caseiro

1 kg de carne moída

1 cebola picadinha

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de rosca (usei 1 + 1/2 colher de farinha de rosca e 1 + 1/2 colher de aveia em flocos)

salsinha à gosto

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture rapidamente com as mãos.

Faça 10 bolas e achate com as mãos. Se quiser congele. Pode fritar ou assar.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Escondidinho de Carne Moída com Mandioca

Simples e super delicioso...

Escondidinho de Carne Moída e Mandioca 

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida + balança.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Fonte: Cybercook.

Escondidinho de Carne Moída e Mandioca

800 g de carne moída

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

sal, pimenta do reino e coentro à gosto

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Purê de Mandioca

1 kg de aipim cozido e espremido

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina)

sal e pimenta do reino à gosto

100 g de muçarela ralada

Modo de Preparo

Refogar a carne moída com o óleo até dourar.

Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.

Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água. 

Retire do fogo, misture o cheiro verde e o coentro.

Disponha em um refratário e reserve.

Em uma tigela, coloque o aipim, o leite, a manteiga e os temperos e misture.

Espalhe o purê por sobre o refogado, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio preaquecido por  20' ou até a muçarela derreter. Sirva em seguida.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana 

Bolo de Batata com Carne Moída da Dinha

 Bolo de batata especial, massa magnífica e recheio delicioso bem temperadinho, uma junção perfeita vindo da cozinha da querida amiga Dinha do Piteis da Dinha, um blog repleto de comidinhas caseiras de babar...

Bolo de Batata com Carne Moída da Dinha

Medidas: Kit de colheres medida.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Fonte: Piteis da Dinha.

Bolo de Batata com Carne Moída da Dinha

7 batatas médias cozidas em água e sal e espremidas

1 gema

4 colheres (sopa) de farinha de trigo(dependendo da qualidade da batata, a melhor para a receita é asterix, pois fica mais sequinha)

1 colher (sopa) de queijo ralado

sal à gosto

 Recheio

1 dente de alho

500 g de carne moída

1 tomate médio sem pele e sem sementes

1/2 cebola pequena cubinhos

1/2 pimentão pequeno em cubinhos

1/2 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) cheias de ervilha e azeitonas picadas

1 fio de óleo

Modo de Preparo

Bolo de Batata

Misture todos os ingredientes do bolo muito bem, o ponto é o mesmo da massa de nhoque.

Recheio

Na panela com um fio de azeite, doure o alho, junte a carne moída, refogue bem, mexendo até ficar bem sequinha. Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o extrato de tomate, refogue bem, sempre deixando com um pouco de caldo, por fim junte as ervilhas e as azeitonas.

Montagem

Forre o fundo de um refratário com metade da massa de batata, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa, pincele com uma gema e leve ao forno médio até ficar bem douradinho.

Observação: Pincelando com gema, quando é retirado do forno sempre da uma murchadinha.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Carne de Panela na Cerveja

Carne de panela na pressão com cerveja e molho de tomate...

Carne de Panela na Cerveja

Medidas: Kit de colheres medida.

Rendimento: 8 a 10 porções.

Fonte: Nice e Ana.

Carne de Panela (Ingredientes)

2 kg de lagarto redondo

suco de 1 laranja

sal e pimenta do reino à gosto

100 ml de vinho tinto seco (opcional)

6 dentes de alho ralados

2 colheres (chá) de páprica doce

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 lata de cerveja clara

1 caixa de molho de tomate pronto

Recheio

1 pimentão verde médio picadinho

1 cebola média picadinha

1 cenoura média em cubinhos

100 g de bacon escaldado e em cubinhos

Modo de Preparo

Tempere a carne de um dia para o outro com o suco de laranja, a pimenta, o sal, a páprica doce, o vinho e o alho, com o auxílio de uma faca faça um furo no centro da carne e coloque o recheio. Ponha a peça de carne em um saco plástico juntamente com a marinada e leve à geladeira.

No dia seguinte, despreze a marinada.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dourar, com o auxílio de um garfo coloque a peça de carne na panela e vá dourando todos os lados da peça, adicione a cebola e doure por uns 3', logo após coloque o tomate e doure mais um pouco, adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e conte 30' a 35' após a pressão. Tire a pressão e deixe a panela no fogo baixo até que o molho engrosse, cerca de 10'. Sirva com purê de batatas ou à seu gosto.

Obs: Essa é uma receita antiga de julho de 2009, que foi refeita e postada com imagem nova e acréscimo de recheio.

Bom apetite...

Bife Chique

Bife de carne moída bem temperadinho e prático...

 Bife Chique

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + balança.

Rendimento: 8 porções (fiz apenas 1/2 receita).

Fonte: Guia da Cozinha.

Bife
600 g de carne moída
1/4 xícara (chá) de bacon moído (usei em cubinhos)
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho (usei verde)
sal e pimenta do reino à gosto
2 claras para empanar
farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar (fiz no forno)
arroz branco e salada para acompanhar

Modo de Preparo

Em uma tigela misture a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o pimentão, sal e pimenta. Amasse bem com as mãos. Modele bifes pequenos, levemente achatados, e passe pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.


Obs: Os meus bifes foram assados, se essa for sua vontade também faça da seguinte maneira, unte uma assadeira com óleo ou azeite, coloque os bifes empanados da mesma maneira como se fosse fritar, leve ao forno preaquecido 200ºC por 30', virando-os na metade do cozimento para que dourem por igual os dois lados. 

Bom apetite...

Maminha ao Forno Super Prática e Penne ao Creme

  Maminha feita com vinho e massa cremosa...

Maminha de Forno Super Prática

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 8 porções.

Fonte: M de Mulher.

Maminha (Carne) 

1 + 1/2  kg de maminha

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Em uma assadeira, tempere a maminha com sal, pimenta do reino e alho. Passe a manteiga em toda a maminha e leve ao forno preaquecida a 200ºC por cerca de 45', regando de vez em quando com o líquido da assadeira. Retire a carne da assadeira e reserve. Coloque o caldo que restou em uma assadeira, junte o vinho e a farinha de trigo e cozinhe, mexendo, até formar um molho espesso. Despeje sobre a carne, polvilhe salsinha e sirva em seguida. 

Penne ao Creme

Penne ao Creme

Medidas: xic. 240ml.
Rendimento: 8 porções.
Fonte: Comidas Ig.

Penne (Macarrão) 
500g de penne colorido
água o suficiente
sal a gosto

Molho
1/2  xícara (chá) de cebola picada
3 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de salsinha picada (não usei)
sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe a massa "al dente" em uma panela com água  e sal. Enquanto isso prepare o molho. Em uma panela grande, doure a cebola picada na margarina, acrescente o tomate, o creme de leite, a salsinha e o sal. Deixe ferver ligeiramente em fogo baixo. Escorra o macarrão e coloque-o na panela do molho. Acrescente o queijo ralado  e deixe por 5'.

Bom apetite...

Assado de Carne

Carne é perfeita, super saborosa e suculenta...

Assado de Carne

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Livro de Receitas.

Assado 
500 g de alcatra em quadradinhos
3 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou em lata (usei congeladas)
1 xícara (chá) de salsa
1/2  xícara (chá) de catchup
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina)
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Levar ao fogo uma panela com manteiga e a carne, temperar com sal e pimenta e deixar dourar por 10'. Retirar do fogo, juntar os outros temperos, exceto as ervilhas e a salsinha. mexa bem e despeje em uma fôrma ou panela que vá ao forno. Tampe a panela ou cubra a fôrma com papel alumínio e leve-a para assar em temperatura moderada (150ºC) por 1 hora e 30'. Passado esse tempo, retirar e cobrir a carne com as ervilhas e a salsa. Tampar a panela, ou cobrir a forma com papel alumínio e levar novamente ao forno por mais 20'. 

Bom apetite...

Almondegão

Uma versão diferente de almôndegas e carne moída, digamos que seja uma nova roupagem mais básica e fácil, junta tudo, mistura e tá pronto, fiz apenas uma adaptação ao invés de fritar eu assei...

Almondegão

Medidas: Kit de xícaras medida  240 ml + balança + kit de colheres medida.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: M de Mulher.

Almondegão 

300 g de carne moída

200 g de linguiça toscana sem pele (usei calabresa)

1/4 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 ovo

2 colheres (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) salsa picada

1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Numa tigela, misture a carne moída e a linguiça picada. Junte o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal. Misture e faça uma bola. Passe-a na farinha de trigo e reserve em geladeira por 1 hora. Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a. Acrescente o molho de tomate, a água, tampe a panela e cozinhe por 30' em fogo brando. Sirva com macarrão "al dente", (unte uma assadeira com margarina, coloque o almondegão, coloque pedacinhos de margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente 200ºC, por 45', retirei o papel e deixei dourar, depois joguei o molho de tomate por cima e servi).

Bom apetite...

Bolo de Carne Moída

Eis aqui o bolo de carne que tenho uma predileção por ser recheado...

 Bolo de Carne Moída

Medidas: Balança + kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Batuque na Cozinha.

Bolo de Carne 
1 kg de carne moída sem gordura
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
100g de presunto picado
100g de muçarela picada
1 ovo
sal, pimenta e orégano a gosto
manteiga e farinha de trigo para polvilhar (usei margarina)

Modo de Preparo

Coloque a carne numa tigela e tempere com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o orégano.

Quebre o ovo sobre a carne e misture. Acrescente o leite e misture bem com as mãos. Coloque a farinha de trigo e amasse como se fosse massa de pão.

Sobre uma tábua ou papel filme, polvilhe com farinha de trigo e coloque a carne.

Vá abrindo com os dedos até ficar uma camada não muito grossa.

No centro da carne, coloque pedacinhos de manteiga, presunto e muçarela. Feche a carne, dobrando cada borda em direção ao meio.

Unte um refratário ou assadeira com manteiga e coloque o bolo de carne, coberto com pedacinhos de manteiga.

Leve ao forno por 40'.

Bom apetite...

Medalhão ao Molho Sofia

Medalhão bem macio, o molho no ponto...

Medalhão ao Molho Sofia

Medidas: Balança + kit de xícaras medidoras 250 ml.
Rendimento: 8 porções.
Fonte: Quinzena Gastronômica.

Medalhão 
500ml de leite integral
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de margarina
sal à gosto
1 vidrinho pequeno de champignon (100g)
100g de ervilha congeladas cozidas no vapor
2 colheres (sopa) mostarda amarela
600g de filé mignon (usei alcatra)
1 caixa de bacon fatiado

Modo de Preparo

Cortar a carne em formato de medalhão, enrolar as fatias de bacon ao redor da carne prendendo com o auxílio de palitos de dente (antes de servir retire todos os palitos, para que ninguém se machuque, ou então prenda com linha).

Prepare um molho com os cinco primeiros ingredientes numa panelinha, junte o champignon fatiados ao meio e as ervilhas e cubra os medalhões já grelhados. Servir com arroz e batata palha.

Bom apetite...