Filé de Peixe Crocante

Espetacular...

Filé de Peixe Crocante

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Panelaterapia .

Filé de Peixe Crocante

4 filés de peixe grande (tilápia)

suco de limão

sal e pimenta moída na hora

Base da Crosta

1 xícara (chá) de torrada processada grosseiramente

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

1/3 xícara (chá) de cheiro verde

1 colher (sopa) de alho granulado (usei comum)

raspas da casca de 1 limão

ervas secas, parmesão ralado e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Corte o filé de peixe ao meio no sentido do comprimento (separando as duas ''bandas''), pode ser o peixe de sua preferência.

Tempere o peixe com pelo menos 2 horas de antecedência.

em uma tigela misture todos os ingredientes da crosta, cubra os filés na parte de cima com a ''farofinha'' pressionado com as mãos e coloque-os em assadeira bem untada com azeite (coloque papel alumínio e unte por cima). Leve os filés ao forno baixo, senão até que o peixe chegar ao ponto a casquinha queima (180ºC). Quando a casquinha estiver dourada é só tirar do forno e servir.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana

Risoto de Palmito

 Magnífico, perfeito...

Risoto de Palmito

Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml + kit de colheres medida + balança.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Fonte: Aventuras Culinárias.

Risoto de Palmito

1 + 1/2 copo de arroz arbóreo

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar

3/4 xícara (chá) de vinho branco seco

1 + 1/2 litro de caldo de legumes (receita aqui)

3/4 de vidro de palmito

3/4 pacote de parmesão de boa qualidade

100 g de bacon em cubinhos

salsinha desidratada para decorar (usei fresca)

 Modo de Preparo

Prepare o caldo, coloque para ferver. Abaixe o fogo no mínimo e comece a preparar o restante.

 Em uma panela grande aqueça 2 colheres de sopa de manteiga.

 Refogue a cebola.

 Adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa sem parar, tomando o cuidado para não queimar, não deve ficar dourado.

 Depois de 2' a 3', diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem para de mexer até que o álcool tenha evaporado.

 Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.

 Não pare de mexer, esfregando sempre para não grudar no fundo da panela. Vá acrescentando caldo à medida que for evaporando e o arroz ficar ''al dente''.

 Acrescente o palmito e o bacon, mexa bem e acrescente mais uma concha de caldo.

 Agora coloque o parmesão e misture, abaixe o fogo.

Coloque a última colher de manteiga bem no centro da panela.

Misture delicadamente, apenas para dar brilho.

Salpique salsinha por cima.

Bom apetite..

Beijos, Nice e Ana

Nhoque ao Molho Branco

Nhoque perfeito, textura maravilhosa e molho impecável...

Nhoque ao Molho Branco
Medidas: Balança +Kit de colheres medida.
Rendimento: 6 porções.
Fonte do Nhoque: Mais Você.
Fonte do Molho Branco: Comidas e Receitas.

Nhoque ao Molho Branco
800 g de batatas sem casca em cubos
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 gema
150 g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta do reino e noz moscada ralada à gosto
80 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Cozinhe a batata.

Escorra e esprema.

Adicione o leite em pó e leve ao fogo mexendo até secar (cerca de +/- 3').

Até virar um purê. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Misture ao purê aos d+ ingredientes.

Misture até formar uma massa lisa.

Enrole com o auxílio de farinha de trigo.

Com uma faca corte os pedacinhos.

Coloque água para ferver e vá colocando os pedacinhos de nhoque na água, espere subir e retire da panela com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada, escorra e coloque em um refratário.


Molho Branco
800 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada e sal à gosto
50 g de parmesão ralado

Modo de Preparo 

 Reserve 1 xícara do leite e dissolva a farinha de trigo. Coloque o restante do leite em uma panela, tempere com sal e noz moscada e deixe levantar fervura.

Coloque a farinha dissolvida no leite, mexa e deixe engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o parmesão.

Em um refratário, coloque o nhoque, o molho por cima e mais um pouco de parmesão e leve ao forno preaquecido 200 ºC por 20' para gratinar.

Bom apetite...

Beijos, Nice e Ana